HÀ NỘI: Tel: 04.39276215Fax: 04.39275298Hotline: 0932.262.899
TPHCM: Tel: 08.36020352Fax: 08.62509083Hotline: 0972.507.031
Email: contact@hanoiexplorer.com Web: www.hanoiexplorer.com

Cơm rang dưa tóp mỡ – ký ức Hà Nội một thời

CƠM RANG DƯA TÓP MỠ – KÝ ỨC HÀ NỘI MỘT THỜI

Miền Bắc ngày ấy, cái thời bao cấp còn nghèo lắm. Nhà nào cũng nghèo, kinh tế cực kỳ khó khăn. Ấy thế mà có những món trường kỳ từ thời ấy nay lại chễm chệ trên bàn nhậu như một món sơn hào hải vị. Hay đó là cái cách mà người ta ôn nghèo kể khổ sau cả một chặng đường gian khó.

Tôi nhớ hồi đó nhà mình cũng nghèo lắm, nhưng ba má tôi chưa để tôi phải ăn một bữa bo bo nào. Lúc đi học, chúng bạn nó trêu ăn bo bo lo sao tới! Tôi mắt tròn mắt dẹt chả hiểu bo bo nó ra làm sao. Mãi sau này lớn hơn một chút mới biết rất nhiều nhà đã phải qua bữa bằng cơm độn khoai hoặc bo bo. Thậm chí là không có cả gạo để mà ăn.
Một trong những món rất ấn tượng với tôi ngày ấy là cơm rang. Nhà nào cũng phải có một nồi cơm to, thường sẽ ăn không hết nên để nguội và rồi bữa kế sẽ rang lại. Cơm rang cho dễ ăn bởi vì lúc đó thức ăn khan hiếm, cơm nguội mà hấp lại sẽ khó nuốt, thành ra … rang lên lại dễ nuốt hơn.

Com rang 1

Cơm rang ngày ấy cũng là để xử lý nốt chỗ cơm nguội chứ có phải nhà nào cũng có tủ lạnh mà dùng đâu. Họa hoằn lắm mới có một vài vị cán bộ, nhà có cái “Xa ra tốp” của Nga, điện thì dùng chùa hoặc câu móc đâu đó làm vài mẻ nước đá hoặc sữa chua bán kiếm tiền chợ. Sau này còn sang hơn thì có hẳn cái Hi Ta Chi đầu gấu…

com rang 2
Thời ấy bao cấp, nên tiêu chuẩn cán bộ mới có thịt mà ăn, những người dân thường toàn ăn … mỡ. Muốn có miếng mỡ ngon phải thậm thụt với cô bán hàng hợp tác xã hoặc đôi khi còn phải tranh giành nhau mới được một mẩu. Mỡ lợn được xắt nhỏ hạt lựu thắng cho nhanh chín chứ cắt to thì hao củi lửa lắm! Cái miếng mỡ tự nó rán nó cho đến khi vàng đều và giòn tan thật béo và hấp dẫn. Nước mỡ được chắt vào liễn sành để dùng dần, còn lại thứ tóp mỡ ấy cho vào rang cơm kèm theo ít dưa cải muối chua xắt nhỏ, nêm một chút mì chính và muối là có thể thịnh soạn làm một bữa no. Cái món ăn cho qua ngày đoạn tháng ấy có gì khó đâu mà phải công thức phức tạp. Nhà nào làm cũng ngon hết! Thậm chí ba tôi còn tung cả chảo cơm lên cho tơi ra mà chẳng đánh rớt một hạt nào. Tôi thích thú với món cơm rang đó lắm. Cái vị béo ngậy giòn tan của tóp mỡ, một chút chua giòn của dưa cải muối, một chút bùi bùi của cơm rang giòn… tất cả như hòa quyện vào với nhau đến nỗi chủ nghĩa đế quốc còn phải bỏ cuộc!

Com rang 3

Tôi ăn cơm rang thường xuyên lắm, cho đến khi những quả trứng bắt đầu xuất hiện trong chảo cơm rang, rồi đến lạp xưởng, đến đậu Hà Lan… tất cả cứ tuần tự “độn” thêm vào cái chảo cơm rang nhỏ bé ấy dần theo năm tháng và sự đói nghèo xa dần. Tôi thầm hiểu rằng, món cơm rang dưa ấy rồi sẽ chỉ còn lại trong ký ức! Để rồi một ngày kia, lại xuất hiện trên bàn tiệc, với cơm rang, với dưa, với mì chính, tóp mỡ và trình bày trang trọng trong đĩa sắt tráng men thời bao cấp.

Chia sẻ bài viết Cơm rang dưa tóp mỡ – ký ức Hà Nội một thời

Nhận xét khách hàng

Đánh giá:

Đánh giá bài viết

0/5Đã có 0 đánh giá được viết bởi khách của chúng tôi sau khi xem Cơm rang dưa tóp mỡ – ký ức Hà Nội một thời

 

    Video Clip Du Lịch Miền Bắc

    Hỗ Trợ Trực Tuyến

    Yahoo Chuvecon77 Yahoo Mai Anh Yahoo Hà Nội Explorer Yahoo Kinh Doanh Hà Nội Explorer
    © 2008 Du Lich Mien Bac - Hà Nội Explorer · , Du Lich Mien Bac on Google+, XML SiteMap, HTML SiteMap, Feed